真空耙式干燥機通過以下方式確保物料的干燥程度：

       1、真空條件操作：設備在真空條件下操作，有利于物料的干燥和脫水。

       2、加熱介質：通過夾套和軸內通入加熱介質（通常是水蒸氣、熱水或導熱油），對物料進行加熱，促進水分的蒸發和物料的干燥。

       3、攪拌裝置：啟動攪拌裝置后，物料在干燥過程中持續不斷地向中間和兩端推動，使物料與熱空氣充分接觸，提高干燥效率。

       4、特殊設計：真空耙式干燥機的特殊設計使得熱空氣能夠與物料充分接觸，確保物料的干燥程度和溫度均勻。

       5、溫度控制：通過控制加熱介質的通入量和溫度，可以控制物料的干燥溫度和濕度，確保物料的干燥程度。

       6、物料特性：針對不同物料特性，可以調整設備的操作參數和設計參數，確保物料的干燥效果。

       7、操作監控：通過操作監控系統，可以實時監測物料的干燥程度和溫度等參數，及時調整操作參數，確保物料的干燥質量。

       綜上所述，真空耙式干燥機通過真空條件操作、加熱介質、攪拌裝置、特殊設計、溫度控制、物料特性和操作監控等多種措施，確保了物料的干燥程度和干燥效率。